Vins végétaliens
& cuisine végétale

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Trinqu’âmes – Domaine La Grange Tiphaine

Un sauvignon blanc fin et fleuri à toujours avoir dans sa cave.

domaine la grange tiphaine

Libre expression de la nature

La Grange Tiphaine est un domaine familial depuis le XIXème siècle. Après des expériences variées dans le Bordelais, les Etats-Unis ou encore l’Afrique du Sud, Damien Delecheneau et sa compagne Coralie en ont repris les rênes en 2002.  Le couple représente aujourd’hui la 5ème génération à travailler les 13 hectares du domaine. Soucieux du respect du raisin et de leur territoire, ils lui ont fait prendre le virage de la viticulture biologique, puis celui de la biodynamie en 2014.

Les vignes sont entourées d’un joli et protecteur tapis vert et soignées à l’aide de plantes. Les vendanges sont manuelles et en cagettes (ce qui évite d’écraser le raisin avant son arrivée au chai). Coralie et Damien cherchent avant tout à favoriser l’expression de leur terroir. Logiquement, après les soins minutieux apportés à la vigne et aux raisins, ils sont tout aussi méticuleux au chai. Ils laissent travailler les levures indigènes, limitent l’utilisation du soufre et excluent tout autre intrant (colles d’origine animale comprises).


« …nous effacer le plus possible pour laisser la nature s’exprimer. »


Finesse et gourmandise

Avec Trinqu’âmes, le domaine La Grange Tiphaine propose un Sauvignon blanc incontournable. En effet, quand on est adepte de la cuisine végétale, il faut toujours avoir une bouteille de Sauvignon blanc en réserve. Car ce cépage est le meilleur ami des légumes. Et, à y être, autant se régaler avec un vin qui sait éviter les pièges souvent tendus au sauvignon, à savoir l’uniformité et le côté un peu trop « vert ». Trinqu’âmes passe l’épreuve haut la main.

Une fois dans le verre, il donne immédiatement envie d’y goûter. Son nez est frais et fruité. En bouche, c’est un vin fin, gourmand de fruits jaunes, idéal avec une tempura d’épinards ou des artichauts. Plus largement, comme tout bon Sauvignon blanc, il saura accompagner les légumes verts, même crus, les agrumes et le wasabi.


La Grange Tiphaine
Lieu-dit La Grange Tiphaine
37400 Amboise
Tel. : 02.47.30.53.80

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