#3 / Le Beaujolais (pas que nouveau)

Samedi 18 novembre 2017
14h30 à 16h00
Beaujolais nouveau

Présentation de l’atelier

Depuis quelques décennies, en France et ailleurs, qui dit fin du mois de novembre dit Beaujolais nouveau. Double V ne peut renier complètement les « traditions » et profitera donc de cette occasion médiatique pour vous proposer un atelier œnologique vegan dédié au Beaujolais. Un peu Nouveau mais surtout 100% raisin et valorisant le Gamay, cépage majoritairement utilisé dans ces bouteilles. Les vins issus de cette région et de ce cépage sont souvent délaissés, victimes de la réputation envahissante du Beaujolais nouveau. Grave erreur car le Gamay peut produire des vins plus intenses aux parfums de fruits rouges et de petites fleurs.

Lors de cet atelier spécial Beaujolais et Gamay, nous prendrons le temps de découvrir les spécificités du Beaujolais nouveau pour mieux le comprendre et le différencier des autres vins de la région. Nous passerons ensuite en revue les particularités aromatiques et gustatives du Gamay. Enfin, nous verrons quels fruits, légumes et épices se marient harmonieusement avec ce cépage.

Côté dégustation, nous aurons la grande joie d’accueillir Sébastien Kardinal, de l’incontournable site VG-Zone, qui nous fera découvrir quelques-unes de ses créations issues de Ma petite boucherie vegan. Grâce à lui, le Beaujolais retrouvera un peu de ses origines lyonnaises et de son goût pour la « charcutaille ».

Cet atelier vous permettra d’apprendre à accorder les vins et les simili-carnés, de découvrir la région viticole du Beaujolais et ses particularités, ainsi que le travail des domaines présentés. Sans oublier de déguster 3 verres de vins, les créations de Sébastien Kardinal et une petite note sucrée. Le tout étant bien évidemment 100% végétal, bio, et majoritairement local.
Vous repartirez ensuite avec le « support de cours » afin de pouvoir facilement reproduire les accords chez vous, les recettes des plats dégustés et un bon de réduction chez un caviste.

 

Points clés
Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
Cuisine faite maison bio, locale et de saison
Vins et cuisine exempts de produits d’origine animale
Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l’atelier

 

Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.

Âge minimum 18 ans


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#26
Vins et cuisine chinoise végétale
Jeudi 11 octobre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié à la cuisine chinoise. Au programme, vins 100% raisin et plats chinois végétaliens.
#27
Vins et cuisine chinoise végétale
Samedi 13 octobre 2018
12h30 à 14h30

Déjeuner œnologique dédié à la cuisine chinoise. Au programme, vins 100% raisin et plats chinois végétaliens.
A l’heure de l’apéro
Vins différents et bouchées végétales
Tous les mois
19h00 à 20h30

Apéro végétal et vin original. Au programme, vins 100% raisin et recettes rapides et savoureuses.
#28
Pour un Beaujo vraiment nouveau
Jeudi 15 novembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié au Beaujolais (nouveau). Au programme, vins 100% raisin et plats végétaliens.
#29
Vins et cuisine bistrot végétale
Samedi 17 novembre 2018
12h30 à 14h30

Déjeuner œnologique dédié au Beaujolais et aux bouchons lyonnais. Au programme, vins 100% raisin et plats bistrotiers végétaliens.
#30
Vins natures et Noël végétal
Mardi 11 décembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié aux réveillons de fin d'année. Au programme, vins 100% raisin et plats festifs végétaliens.
#31
Vins natures et Noël végétal
Jeudi 13 décembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié aux réveillons de fin d'année. Au programme, vins 100% raisin et plats festifs végétaliens.