#7 / Vins et pâtisserie des Fêtes

Samedi 9 décembre 2017
14h30 à 16h00
atelier œnologique vegan

Présentation de l’atelier

Suite de notre exploration des Fêtes végétales. Après un atelier œnologique vegan consacré aux vins tranquilles et au plats salés, voici l’atelier favori des becs sucrés. En effet, point de bon repas de Noël sans succulent gâteau sur la table pour clôturer les réjouissances. Côté boisson, on pense quasi-systématiquement au champagne mais il est bien loin d’être le seul (et pas forcément le meilleur) à pouvoir accompagner les desserts. Le sucre est délicat à accorder, mais nous verrons qu’avec quelques repères simples, il est tout à fait possible de prolonger le plaisir du repas avec un vin adéquat.

Côté dessert, la pâtisserie végétale s’est énormément développée ces dernières années et nous propose aujourd’hui des produits de très belle qualité. Nous aurons d’ailleurs la grande chance d’accueillir Linda Vongdara, créatrice de la pâtisserie Chou. Avec elle, nous passerons en revue quelques techniques simples permettant de végétaliser les desserts traditionnels. Nous égaierons également nos papilles grâce à ses créations.

Le tout sera illustré par une dégustation très gourmande de 3 à 4 vins et de pâtisseries de Chou. (avec un petit bonus surprise).

Cet atelier vous permettra d’apprendre à accorder vin et pâtisserie, de découvrir plusieurs régions viticoles et leurs particularités, ainsi que le travail des domaines présentés. Sans oublier de déguster 3 verres de vins et les créations de Linda Vongdara. Le tout étant bien évidemment 100% végétal, bio, et majoritairement local.

Vous repartirez ensuite avec le « support de cours » afin de pouvoir facilement reproduire les accords chez vous, les recettes des plats dégustés et un bon de réduction chez un caviste.

 

Points clés
Vins bio et/ou biodynamiques et/ou natures
Cuisine faite maison bio, locale et de saison
Vins et cuisine exempts de produits d’origine animale
Fiche technique regroupant les références des vins et recettes présentés pendant l’atelier

 

Les domaines et vins présentés sont choisis selon plusieurs critères
Les vins produits doivent être exempts de produits d’origine animale ajouté pendant le processus de fabrication
Les vins doivent contenir le moins de produits chimiques et de sulfites possible. Ils sont donc a minima bio (avec ou sans certification) et bien souvent biodynamiques et/ou naturels.
Les domaines choisis sont engagés dans une démarche environnementale de protection et de valorisation de la faune et de la flore.
Les domaines protègent et/ou font renaître des cépages oubliés, contribuant ainsi à défense la biodiversité.

Âge minimum 18 ans


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Important
Une annulation survenant à moins de 1 semaine de la date de l’atelier ne peut faire l’objet d’un remboursement ou d’un report sur un autre atelier. Le billet peut néanmoins être utilisé par une autre personne que celle qui en a fait l’achat.
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#26
Vins et cuisine chinoise végétale
Jeudi 11 octobre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié à la cuisine chinoise. Au programme, vins 100% raisin et plats chinois végétaliens.
#27
Vins et cuisine chinoise végétale
Samedi 13 octobre 2018
12h30 à 14h30

Déjeuner œnologique dédié à la cuisine chinoise. Au programme, vins 100% raisin et plats chinois végétaliens.
A l’heure de l’apéro
Vins différents et bouchées végétales
Tous les mois
19h00 à 20h30

Apéro végétal et vin original. Au programme, vins 100% raisin et recettes rapides et savoureuses.
#28
Pour un Beaujo vraiment nouveau
Jeudi 15 novembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié au Beaujolais (nouveau). Au programme, vins 100% raisin et plats végétaliens.
#29
Vins et cuisine bistrot végétale
Samedi 17 novembre 2018
12h30 à 14h30

Déjeuner œnologique dédié au Beaujolais et aux bouchons lyonnais. Au programme, vins 100% raisin et plats bistrotiers végétaliens.
#30
Vins natures et Noël végétal
Mardi 11 décembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié aux réveillons de fin d'année. Au programme, vins 100% raisin et plats festifs végétaliens.
#31
Vins natures et Noël végétal
Jeudi 13 décembre 2018
19h30 à 21h30

Dîner œnologique dédié aux réveillons de fin d'année. Au programme, vins 100% raisin et plats festifs végétaliens.