Vins végétaliens
& cuisine végétale

06.14.69.44.53

La démesure – Le petit domaine

Un chenin du Sud, fruité et ensoleillé.

Le petit domaine sait attirer l’œil : refule petit domaines des majuscules dans son nom pour se démarquer de tous les Châteaux, Domaines et Maisons ; étiquettes en noir et blanc, sans chichis ni dorure (mais extrêmement travaillées, tout la finesse de son travail est ici résumée). Et, bien sûr, choix tranchés et précis en termes de travail à la vigne et dans le chai.

En effet, Aurélien Petit produit du bon vin sans artifices. Les fondamentaux sont bien là : viticulture biologique certifiée, travail manuel, respect des sols, des vignes et des fruits, intervention minimale au chai. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et l’ajout de sulfites limité à son strict minimum quand le vin a besoin d’être stabilisé.

Le domaine propose surtout des vins rouges exprimant au mieux les caractéristiques des cépages du Sud, Syrah et Carignan. Mais il ne dédaigne par les vins blancs et ce chenin est là pour le prouver.


« Le non-conventionnel, c’est le meilleur. Et c’est logique quand on fait attention à ce qu’on mange, on fait aussi attention à ce qu’on boit. « 


Finesse et chaleur

La démesure est un vin blanc 100% chenin. Ce cépage trouve ici une heureuse nouvelle expression en s’éloignant de sa région de prédilection, à savoir la Loire. On retrouve les caractéristiques du Chenin : le coing et les fruits jaunes. Mais la garrigue semble s’incruster avec son thym et sa chaleur. Les cigales sont presque là, elles donnent envie de s’asseoir tranquillement à l’ombre d’un tilleul le temps de déguster un verre de ce beau vin. Il est sec sans être trop acide, et légèrement minéral.

Avec ses notes florales et fruitées, le Chenin se prête à merveille aux alliances avec les herbes aromatiques fraîches, les épices douces ainsi que les saveurs citronnées comme celles de la verveine, sans oublier les coings.


Le petit domaine
Aurélien Petit
13 avenue des Platanes
34150 Montpeyroux

Plus d'articles vin & végétal

kakis

Curieux kakis

Les grands oubliés de l'automne
domaine pignier

A la Percenette – Domaine Pignier

Un chardonnay fin et fleuri, riche du patrimoine jurassien.
coings

Les coings, ces durs si dodus

Les coings, étoiles filantes de l'automne
le petit domaine

La démesure – Le petit domaine

Un chenin du Sud, fruité et ensoleillé.
artichauts

Les artichauts, ces super-héros qui s’ignorent

Les artichauts, ces drôles de fleur qui aiment l'été.
domaine la grange tiphaine

Trinqu’âmes – Domaine La Grange Tiphaine

Un sauvignon blanc fin et fleuri à toujours avoir dans sa cave.
tomates

Les tomates, Fraîcheur et saveur

Coeur de boeuf, ananas, olive... la famille des tomates est immense et gage de grand plaisir estival.
château sainte marguerite

Cuvée Symphonie – Château Sainte Marguerite

Un second rosé pour l'été car la Provence ne peut être mise de côté.
Newsletter

Recevez chaque mois des bons conseils pour marier la cuisine végétale et les vins végétaliens.

Vous pourrez découvrir :
→ un végétal (fruit ou légume) et de bonnes recettes végétales,
→ un vin 100% raisin (donc végétalien),
→ des pistes d'accords mets-vins,
→ quelques actualités viticoles, gourmandes et véganes