Vins végétaliens
& cuisine végétale

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L'actualité végétal

Fruits et légumes se dévoilent au fil des saisons au travers d'idées recettes et de conseils œnologiques.

poireaux

Les poireaux, pour les derniers frimas

Mars est là, on voudrait croire que le printemps aussi. La nature reprend des couleurs avec ses jonquilles, ses violettes, ses pruniers et amandiers en fleur. Mais rien de tel dans le potager. Les si attendus "légumes nouveaux" n'en sont qu'au stade du projet et nous devrons encore nous satisfaire pour quelque temps des légumes d'hiver. Le poireau fait partie ...
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salsifis

Les salsifis

 La mauvaise réputation Après les choux de Bruxelles, les salsifis ! Ce ne sont certes pas les légumes les plus "sexy" de l'hiver mais ils méritent d'être mis en avant. Les légumes ne se résument pas aux carottes et aux tomates, et c'est en montrant leur diversité que l'on pourra donner envie de les découvrir. Et puis, comme le dit ...
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choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles

 Du vert en hiver Difficile de savoir par quel légume commencer ce cheminement dans le monde de la cuisine végétale. Quelques contraintes simples : un légume de saison et local. Endives, carottes, pommes de terre, panais... Même en plein hiver, le choix reste assez large. Choux de Bruxelles... Mais oui, voilà le bon candidat. Ils sont souvent délaissés à cause ...
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kakis

Curieux kakis

Les kakis font partis de ces fruits et légumes tout à la fois emblématiques de l'automne et bien souvent absents de nos tables. Tout comme les coings, ils attirent l’œil ...
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coings

Les coings, ces durs si dodus

Les coings sont enfin là, et il faut se hâter d'en profiter. Pourtant, bien souvent, leur pleine saison passe sans faire de bruit. On oublie d'acheter ces fruits délicieux : ...
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artichauts

Les artichauts, ces super-héros qui s’ignorent

Quand on songe à l'été, certaines images s'imposent d'elles-mêmes : de belles et dodues tomates, de croquants concombres et pastèques, de juteuses pêches, etc. La liste des fruits et légumes ...
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tomates

Les tomates, Fraîcheur et saveur

Pendant de longues années, parler "des tomates", c'était en fait s'intéresser aux seules tomates rondes et rouges. Éventuellement, on pouvait étendre ses propos jusqu'à leurs cousines allongées mais on en ...
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fraises

Les fraises, Rouges de soleil

Ce mois de Mai me donne enfin l'occasion de varier les plaisirs en passant des légumes aux fruits. Les fraises sont en effet enfin arrivées et il est urgent d'en ...
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asperges vertes

Les asperges, du printemps en barre

Avril signe le retour officiel du printemps. Aidés par le changement d'heure, les jours rallongent; les insectes reprennent leurs labeurs acharnés; les fleurs les plus précoces commencent à se transformer ...
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poireaux

Les poireaux, pour les derniers frimas

Mars est là, on voudrait croire que le printemps aussi. La nature reprend des couleurs avec ses jonquilles, ses violettes, ses pruniers et amandiers en fleur. Mais rien de tel ...
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salsifis

Les salsifis

 La mauvaise réputation Après les choux de Bruxelles, les salsifis ! Ce ne sont certes pas les légumes les plus "sexy" de l'hiver mais ils méritent d'être mis en avant. ...
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choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles

 Du vert en hiver Difficile de savoir par quel légume commencer ce cheminement dans le monde de la cuisine végétale. Quelques contraintes simples : un légume de saison et local. ...
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