Vins végétaliens
& cuisine végétale

Vin & végétal par Double V

Fruits et légumes se dévoilent au fil des saisons au travers d'idées recettes et de conseils œnologiques. Retrouvez ici les vins végétaliens, donc exempts de produits d'origine animale, sélectionnés chaque mois par Double V. Notes de dégustation et conseils d'accords culinaires végétaux.

champignons

Les champignons, rois des forêts

Champignons, pluie et forêt, tel est le triptyque emblématique de la saison. A coté de la cueillette des châtaignes, celle des champignons fait partie de ces activités que nous sommes nombreuses et nombreux à associer à l'automne, et à rêver ...
domaine de dame bertrande

La Pierre Cachée – Domaine de Dame Bertrande

Le Domaine de Dame Bertrande n'a pas encore dix ans, mais il fait déjà parti des domaines qui comptent dans l'appellation Duras. Et plus largement, il commence à se faire une jolie place dans le Sud Ouest. Les Côtes de ...
kakis

Curieux kakis

Les kakis font partis de ces fruits et légumes tout à la fois emblématiques de l'automne et bien souvent absents de nos tables. Tout comme les coings, ils attirent l’œil et donnent envie. Sauf qu'au moment de la dégustation, un ...
domaine pignier

A la Percenette – Domaine Pignier

Le Domaine Pignier appartient à la même famille depuis 1794 et a été créé au cours du XIIIème siècle par des moines Chartreux. Ce sont d'ailleurs les vieilles caves de leur monastère qui servent aujourd’hui de chai. L'histoire et la ...
coings

Les coings, ces durs si dodus

Les coings sont enfin là, et il faut se hâter d'en profiter. Pourtant, bien souvent, leur pleine saison passe sans faire de bruit. On oublie d'acheter ces fruits délicieux : peut-être parce qu'ils se font relativement rares sur nos étals, ...
le petit domaine

La démesure – Le petit domaine

Le petit domaine sait attirer l’œil : refus des majuscules dans son nom pour se démarquer de tous les Châteaux, Domaines et Maisons ; étiquettes en noir et blanc, sans chichis ni dorure (mais extrêmement travaillées, tout la finesse de ...
artichauts

Les artichauts, ces super-héros qui s’ignorent

Quand on songe à l'été, certaines images s'imposent d'elles-mêmes : de belles et dodues tomates, de croquants concombres et pastèques, de juteuses pêches, etc. La liste des fruits et légumes d'été est longue et colorée. Et souvent incomplète car elle ...
domaine la grange tiphaine

Trinqu’âmes – Domaine La Grange Tiphaine

Libre expression de la nature La Grange Tiphaine est un domaine familial depuis le XIXème siècle. Après des expériences variées dans le Bordelais, les Etats-Unis ou encore l'Afrique du Sud, Damien Delecheneau et sa compagne Coralie en ont repris les ...
Plus d'articles vin & végétal

Les tomates, Fraîcheur et saveur

Coeur de boeuf, ananas, olive... la famille des tomates est immense et gage de grand plaisir estival.

Cuvée Symphonie – Château Sainte Marguerite

Un second rosé pour l'été car la Provence ne peut être mise de côté.

Les fraises, Rouges de soleil

Quelles soient rondes, allongées ou aux saveurs de sous-bois, les fraises sont les incontournables du printemps.

La Rosée du Barouillet

Un joli rosé qui annonce l'été mais sait s'inviter à table tout au long de l'année.

Les asperges, du printemps en barre

On les pense condamnées au vin blanc, alors qu'en variant le mode de cuisson, on peut aussi les déguster sur un vin rouge.

Sables – Domaine du Mortier

Un beau vin rouge de Loire, léger, fruité et soyeux et qui aime les légumes verts.

Les poireaux, pour les derniers frimas

Redécouvrir leur jolie verdure, loin de la version molle et mouillée du pot au feu de papy.

Les Greilles – Causse Marines

Heureux retour du côté du vignoble gaillacois avec un vin blanc militant, charmant et remonte moral.

Les salsifis

Noir ou bien blanc, redécouvrons le salsifis, un concentré de bonnes choses au délicat goût sucré.

Le Sylphe – M. &. S Bouchet

Un domaine situé en pleine Loire pionnier dans la biodynamie aux vins délicats et amoureusement travaillés.

Les choux de Bruxelles

Les mal aimés. La faute à la cuisine cantinière et à sa version bouillie sans doute. Ils sont pourtant si savoureux.

A la santé des mécréants ! – Vignereuse

Un cépage peu connu, le Duras combiné à une appellation hors des sentiers battus, Gaillac.

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