Le végétal au fil des saisons

Fruits et légumes se dévoilent au fil des saisons au travers d'idées recettes et de conseils œnologiques.

maïs

Le maïs, croquant et fondant

Le maïs, en France du moins, est un peu mal aimé, oublié, relégué au fond de sa boîte de conserve ...
radis

Les radis, pour voir la vie en rose

Les radis roses sont cultivés toute l'année sous serre. Mais c'est au printemps qu'ils sont les plus goûtus. D'abord parce ...
petits pois

Les petits pois, symbole de renouveau

Les petits pois semblent être présents dans nos assiettes, ou écuelles, depuis fort longtemps. Des archéologues ont en effet retrouvé ...
épinards

Les épinards, vertueuse verdure

Toute personne (européenne ou américaine, ayant entre 30 et 80 ans) qui entend "épinards", pense immédiatement à Popeye. Et au ...
endives

Les endives, apprendre l’amer

Les endives sont bien souvent un légume difficile à apprivoiser. Le premier contact entre ces jolies boutons de fleurs en ...
chou

Les choux, verdure hivernale

Après les courges le mois dernier, voici une nouvelle famille légumière qui apprécie l'hiver : celle des choux. Quand on ...
courges

Les courges, toute une famille de rondeurs

Les courges ont cela d’intéressant qu’elles sont multiples. Elles savent nous raconter des histoires et nous faire voyager. Elles sont ...
champignons

Les champignons, rois des forêts

Champignons, pluie et forêt, tel est le triptyque emblématique de la saison. A coté de la cueillette des châtaignes, celle ...
kakis

Curieux kakis

Les kakis font partis de ces fruits et légumes tout à la fois emblématiques de l'automne et bien souvent absents ...
coings

Les coings, ces durs si dodus

Les coings sont enfin là, et il faut se hâter d'en profiter. Pourtant, bien souvent, leur pleine saison passe sans ...
artichauts

Les artichauts, ces super-héros qui s’ignorent

Quand on songe à l'été, certaines images s'imposent d'elles-mêmes : de belles et dodues tomates, de croquants concombres et pastèques, ...
tomates

Les tomates, Fraîcheur et saveur

Pendant de longues années, parler "des tomates", c'était en fait s'intéresser aux seules tomates rondes et rouges. Éventuellement, on pouvait ...
fraises

Les fraises, Rouges de soleil

Ce mois de Mai me donne enfin l'occasion de varier les plaisirs en passant des légumes aux fruits. Les fraises ...
asperges vertes

Les asperges, du printemps en barre

Avril signe le retour officiel du printemps. Aidés par le changement d'heure, les jours rallongent; les insectes reprennent leurs labeurs ...
poireaux

Les poireaux, pour les derniers frimas

Mars est là, on voudrait croire que le printemps aussi. La nature reprend des couleurs avec ses jonquilles, ses violettes, ...
salsifis

Les salsifis

 La mauvaise réputation Après les choux de Bruxelles, les salsifis ! Ce ne sont certes pas les légumes les plus ...
choux de bruxelles

Les choux de Bruxelles

 Du vert en hiver Difficile de savoir par quel légume commencer ce cheminement dans le monde de la cuisine végétale. ...