Les Greilles – Causse Marines

Heureux retour du côté du vignoble gaillacois avec un vin blanc militant, charmant et remonte moral.

Les Greilles - Causse Marines

De la fraîcheur et de la bonne humeur

 

Avant toute chose, c’est bien évidemment l’étiquette qui retient l’attention. [Il faudra sans doute un jour que je m’attarde davantage sur les étiquettes, et seulement elles, tant elles donnent lieu depuis quelques années aux inventions les plus diverses.] Mais revenons aux Greilles. Voir quelqu’un loucher, cela donne envie de faire de même, non ? Et cette bouteille mérite bien que nos deux yeux soient étroitement concentrés sur elle. Elle contient un élégant vin blanc, composé de cépages autochtones du gaillacois : Len de l’el (aussi appelé Loin de l’œil), Mauzac, Ondec et une pincée de Muscadelle. Il y a du fruit (de la pomme cuite surtout), de délicates touches épicées, et juste ce qu’il faut de minéralité pour laisser sur la langue l’envie d’y revenir.

Un très joli vin donc produit par Causse Marines. Ce domaine a été créé en 1993 par Patrice Lescarret qui a à cœur de défendre et valoriser les cépages anciens propres à la région de Gaillac. Il pratique l’agriculture biologique et proscrit donc l’utilisation de désherbant, d’insecticide et d’autres molécules de synthèse. Patrice s’est également engagé dans la voie de la biodynamie : le domaine est certifié Demeter. Ainsi, les interventions sur la vigne et au chai sont minimales : les vendanges sont manuelles, le vigneron laisse les levures indigènes faire leur travail de fabrication de l’alcool et de “marquage” du terroir, l’ajout de soufre est réduit au minimum voire totalement exclu. Suivant les cuvées, les vins seront filtrés, comme c’est le cas pour Les Greilles (vin filtré mais non collé).


Sur quel plat déguster ce vin ? Si j’osais, je dirais aucun ! Parce qu’il est tellement frais et agréable en bouche qu’il donne envie de le déguster seul, sans autre saveur perturbante. Mais fort heureusement, il trouvera très bien sa place au sein d’un repas. Il suffira de penser à cuisiner des légumes verts (épinards, poireaux) et des fruits automnaux comme la poire ou le coing. Il sera également à l’aise avec certains plats méditerranées, comme la salade fattouche libanaise.

Venez découvrir ce vin et bien d’autres dans mes ateliers parisiens


Domaine Causse Marines
Le Causse
81140 Vieux
Tel : 05 63 33 98 30
contact@causse-marines.com

Caveau de dégustation
Vigne en foule
80 place de la libération
81600 Gaillac
Tel : 05 63 41 79 08

Marie et Florian Curtet

Autrement rouge – Marie et Florian Curtet

Jean-Philippe Padié

Petit Taureau – Jean-Philippe Padié

Jolly Nature

On passe au rouge – Jolly Nature

No Control

Bullette dans ta tête – No Control

Matthieu Barret

Petit Ours Brun – Matthieu Barret

domaine des amiel

Premier Rolle – Domaine des Amiel

domaine giachino

Primitif – Domaine Giachino

domaine d'heilly huberdeau

Pinot noir – Domaine d’Heilly Huberdeau

Loïc Mahé

Équilibre – Loïc Mahé

champagne fleury

Blanc de noirs – Champagne Fleury

domaine de dame bertrande

La Pierre Cachée – Domaine de Dame Bertrande

domaine pignier

A la Percenette – Domaine Pignier

le petit domaine

La démesure – Le petit domaine

domaine la grange tiphaine

Trinqu’âmes – Domaine La Grange Tiphaine

château sainte marguerite

Cuvée Symphonie – Château Sainte Marguerite

rosée du barouillet

La Rosée du Barouillet

domaine du mortier

Sables – Domaine du Mortier

M & S Bouchet

Le Sylphe – M. &. S Bouchet

vignereuse

A la santé des mécréants ! – Vignereuse