Sables – Domaine du Mortier

Un beau vin rouge de Loire, léger, fruité et soyeux et qui aime les légumes verts.

domaine du mortier

S’intéresser au Domaine du Mortier, c’est découvrir une très belle illustration des bonnes pratiques de l’agro-écologie et de son caractère viable. Depuis 1996, Cyril et Fabien Boisard se sont en effet engagés sur la voie d’un travail de la vigne respectueux de l’écosystème. Au-delà des pratiques biologiques habituelles, ils sont particulièrement attentifs à la biodiversité. Ils ont ainsi planté des haies champêtres, développent l’agroforesterie et adaptent précisément leurs pratiques à la nature du sol. Ils utilisent également des tisanes afin d’aider les vignes à développer leurs défenses naturelles.

Le domaine est certifié en viticulture biologique et adhère à la charte Nature & Progrès. Le traitement du raisin est le plus manuel et le plus doux possible. Quant à la vinification, elle est naturelle c’est-à-dire avec un apport extrêmement limité en soufre et refusant d’utiliser tout intrant. Au final, les vins du domaine ne contiennent pas de produits d’origine animale et conviennent donc aux personnes végétaliennes/vegan. Dans un souci notable de transparence, les frères Boisard font apparaître les doses de soufre utilisées sur leurs étiquettes.


Du fruit et du plaisir

Sables est un 100% Cabernet franc, AOC Saint Nicolas de Bourgueil, un vin rouge léger et accueillant comme la Loire sait en produire. Le fruit est tout de suite là (sous réserve de l’ouvrir une petite heure avant de le déguster), on a presque l’impression de croquer dans une cerise, avec un petit bout de cassis qui ne traîne pas loin derrière, un vrai plaisir ! Les tanins sont d’une très agréable rondeur, donnant une belle souplesse à l’ensemble. Ce vin trouvera sa place à côté d’asperges vertes rôties, d’haricots verts ou de sushis aux algues nori et aux poivrons rouges. Il pourra également être servi en dessert, sur un gâteau chocolat/café peu sucré.

Venez découvrir ce vin et bien d’autres dans mes ateliers parisiens


Domaine du Mortier

Boisard Fils
Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine
Le Petit Bas Mortier
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Tel. : 02 47 97 94 68

Marie et Florian Curtet

Autrement rouge – Marie et Florian Curtet

Jean-Philippe Padié

Petit Taureau – Jean-Philippe Padié

Jolly Nature

On passe au rouge – Jolly Nature

No Control

Bullette dans ta tête – No Control

Matthieu Barret

Petit Ours Brun – Matthieu Barret

domaine des amiel

Premier Rolle – Domaine des Amiel

domaine giachino

Primitif – Domaine Giachino

domaine d'heilly huberdeau

Pinot noir – Domaine d’Heilly Huberdeau

Loïc Mahé

Équilibre – Loïc Mahé

champagne fleury

Blanc de noirs – Champagne Fleury

domaine de dame bertrande

La Pierre Cachée – Domaine de Dame Bertrande

domaine pignier

A la Percenette – Domaine Pignier

le petit domaine

La démesure – Le petit domaine

domaine la grange tiphaine

Trinqu’âmes – Domaine La Grange Tiphaine

château sainte marguerite

Cuvée Symphonie – Château Sainte Marguerite

rosée du barouillet

La Rosée du Barouillet

causse marines

Les Greilles – Causse Marines

M & S Bouchet

Le Sylphe – M. &. S Bouchet

vignereuse

A la santé des mécréants ! – Vignereuse